Информация: Ваш браузер не принимает cookies. Если Вы хотите положить товары в Вашу тележку и купить их, то Вам необходимо включить cookies.
|
Технология приготовления кондитерских изделий |
|
|
Автор: Цоня, Щепин Издательство: Экономика Количество страниц: 192Переплет: ПереплетКатегория:
Букинист
 Технология приготовления кондитерских изделий
Цена: |
||
Аннотация
В пособии рассмотрены организация кондитерского производства в предприятиях общественного питания, основные виды сырья и способы его хранения, технология приготовления различных видов теста, фаршей, начинок, отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных. Даны способы и приемы отделки готовых кондитерских изделий.
Издание 1966 года. Состояние отличное.
